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2023年5月16日（火曜日）　キャベツと豚肉の温サラダ　玉ねぎタレ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• キャベツ　1/4個
• 豚薄切り肉　200g
• トマト　1個
• 新玉ねぎ　中1/2個

調味料

• 酒　70cc
• 塩　適量
• コショウ　適量
• しょうゆ　小さじ1
• 梅干し　2個

作り方

1）キャベツはざく切りして少量の水(約70cc)と一緒に鍋に入れ、塩少々をふりかけてふたをかぶせ、強火で2分蒸し茹でする。
ざるに上げて粗熱を取る。

2）鍋に酒を入れ、豚肉を入れてほぐす。
塩コショウ少々をふりかけて中火にかける。
箸で上下を返して肉に火を通す。
粗熱が取れたら肉をキャベツと一緒に器に盛り付ける。

3）(2)の残った蒸し汁におろし玉ねぎを加えて少し煮詰める。
とろっとしたら塩・コショウ・しょうゆで味を調え、タレにする。

4）(2)の器に薄切りトマトも盛り付け、(2)のタレをかける。
たたいた梅肉を添える。

ポイント

1）少量の水で蒸し茹で
時短・省エネ＆うまみが逃げない

2）酒煮
茹でるより柔らかくしっとり火が通る