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2023年5月23日（火曜日）　砂肝とナッツの甘みそ煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 砂肝　250g
• くるみ　30g
• 落花生　30g
• 干しブドウ　20g

調味料

• 味噌　1/2カップ弱
• 砂糖　大さじ3
• みりん　大さじ3
• 酒　大さじ2
• ごま油　小さじ2

その他

• セロリ　8cm
• 大葉　5～6枚
• ご飯　適宜
• レタス　適宜

作り方

1）砂肝は白い幕をそぎ取り、深い切り込みを格子に入れる。
熱湯を沸かして1分ほど茹でて、ざるに上げる(白い幕も下茹でして使えます。お好みで)

2）落花生と干しブドウはお湯に10分ほどつけ、少ししとらせる。

3）鍋に味噌・砂糖・みりん・酒・水(100cc)を入れて混ぜ、くるみと落花生も加えて火にかける。
かき混ぜながら弱めの火加減で煮る。
4～5分ほどたったら砂肝も加えて10分ほど煮る。
味噌にとろみがついたら干しブドウを加えて1～2分煮て、仕上げにごま油を加える。

4）薄切りしたセロリに添える。
せん切り大葉と和えて、ごはんにのせる。
レタスで巻く。

ポイント

1）白い幕は硬いけれどおいしい
早めに味噌に加えて煮るとコリコリに

2）切り込みを入れる
味噌の味が良くしみる