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2023年6月28日（水曜日）　ツルムラサキ＆ズッキーニ 和え物３品で彩りご飯

材料

主な材料

• ツルムラサキ　1ワ
• ズッキーニ　1本
• 刻みめかぶ　40g
• ベーコン　2枚
• ちくわ　2本
• 卵　2個
• ニンニク　少々

調味料

• しょうゆ　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• すりごま　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ1
• オリーブ油　大さじ1
• サラダ油　小さじ1

その他

• ご飯　適量

作り方

1）ツルムラサキの和え物:
ツルムラサキは少量の水(約1/3カップ)と一緒にフライパンに入れ、ふたをかぶせて1～2分蒸し茹でする(太い茎は2～4つ割りに包丁を入れるとよい)。
すぐ冷水にとって冷やし、粗く刻む。
刻みめかぶと合わせてしょうゆ(小さじ2)で和える。

2）ズッキーニの和え物:
ズッキーニは野菜スライサーなどで細切りし、塩(小さじ1/3)で軽くもむ。
フライパンに細切りベーコンと薄切りにんにく・オリーブ油を入れて火にかけ、ベーコンがぱちぱち跳ねる程度に火を通す。
油が熱いうちにズッキーニに加えて和え塩コショウで調える。

3）ちくわは2cm長さのせん切りにしてマヨネーズとすりごまで和える。
卵を割りほぐして塩で味付けし、サラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵を作り、せん切りする。

4）ご飯をよそって3色の和え物をのせ、卵を散らす。

ポイント

1）ツルムラサキは粗く刻む
茎のコリコリした食感がアクセント

2）ズッキーニはせん切りに
調味料がよくなじむ