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2023年7月6日（木曜日）　チキンとレモンのスパイスカレー

ホテルメトロポリタン仙台　洋食 宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• サラダ油　100g
• クミンホール　10g
• マスタードシード　10g
• トマト水煮缶　100g
• カレー粉　15g
• ガラムマサラ　30g
• 手羽元　16本
• レモン果汁　60g
• ハチミツ　60g
• 水　600g
• チキンコンソメ(粉末)　5g
• ココナッツミルク　225g
• 塩　10g
• ライス　適量
• サラダ　適量
• キャロットラペ　適量

調味料A

• 玉ねぎ　200g
• 刻みしょうが　20g
• 刻みニンニク　14g

作り方

1）圧力鍋にサラダ油・クミン・マスタードシードを入れ香りを出す。

2）(A)を加え甘みが出るまで良く炒める。

3）トマト水煮を入れ少し煮詰め、カレー粉・ガラムマサラを入れ、よく炒め、更に手羽元を加え軽く炒める。

4）レモン果汁・ハチミツ・水・チキンコンソメ・ココナッツミルク・塩を加えかき混ぜながら沸かし灰汁をとってから蓋をして、圧力をかけながら10分煮込む。

5）出来上がったら、味を整える。

ポイント

1）カレー粉を入れたら鍋底が軽くあたる程度に炒める。

2）生のレモンよりも市販のレモン果汁の方が扱いやすいです。