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2023年7月19日（水曜日）　ほやと夏野菜の八宝菜

材料

主な材料

• ほや　2～3個
• 玉ねぎ　1/4個
• パプリカ　1/2個
• ズッキーニ　小1本
• 乾燥キクラゲ　3g
• ミニトマト　3個
• 生姜　小1/2片

調味料

• 油　大さじ2
• 塩　小さじ1/3
• 砂糖　小さじ2
• 酒　大さじ3
• コショウ　少々
• 片栗粉　大さじ1
• ごま油　適量

作り方

1）さばいたほやを一口大に切ってボウルに入れておく。
生姜は薄切り、キクラゲは水で戻して手で割く。
そのほかの野菜も食べやすい形・大きさに切る。

2）鍋に油をひいて生姜・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ・キクラゲをさっと炒め、塩・コショウ・砂糖・酒・ほやの汁(大さじ2～3杯)を加える。
火を弱めてふたをかぶせ2～3分蒸し煮する。
ミニトマトを半分に切って加える。

3）ほやのボウルに片栗粉を入れて混ぜ、(2)の鍋に加えて全体にとろみをつける。
ほやが少し縮んだらごま油を加えて火を止める。

ポイント

1）ほやの汁
さばいた後で身からおいしい汁がたくさん出るので捨てずに使う

2）ほやは最後に
柔らかい食感と風味を生かす