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2023年7月21日（金曜日）　はちみつレモンマフィン

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 大河原店　チーフパティシエ　浅野 誠

材料(マフィン型　約4個分)

マフィン生地

• 卵　1個
• 砂糖　30g
• はちみつ　20g
• 無塩バター　50g
• 牛乳　20cc
• レモン　1/2個
• レモンの皮　1/2個分
• レモン汁　小さじ2
• 薄力粉　100g
• ベーキングパウダー　3g

アイシング

• 粉糖　40g
• レモン果汁　大さじ1
• ピスタチオ　お好みで

作り方

1）マフィン生地作り。
下準備として薄力粉、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。

2）バターは耐熱ボウルに入れレンジ600wで20秒加熱し、溶かす。

3）レモンはよく洗い、1～2mmに薄切りにします。

4）ボウルに卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖とはちみつを入れよく混ぜる。

5）(4)に用意していた、溶かしバターと牛乳を入れ混ぜる。

6）ふるった粉類を大きく混ぜ、レモン果汁、皮を加えヘラでさっくり混ぜる。

7）マフィン型に紙を敷き、生地を7分目まで流し入れる。
上部に薄切りした、レモンをのせる。

8）180℃のオーブンで20分焼き。粗熱をとる。

9）アイシングを作る。粉糖をボウルに量り、レモン果汁を少しずつ加える。

10）マフィン生地にアイシングをかけて、飾りにピスタチオをまぶしたら完成。

ポイント

1）混ぜすぎると、生地が重くなり歯ざわりも変わってしまうので、最低限の回数で粉ダマの無いように混ぜる。

2）レモン果汁は少しずつ入れ、お好みのゆるさに合わせて作って下さい。