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2023年7月24日（月曜日）　ナスと油麩のコチュジャン煮

材料

主な材料

• ナス　2～3本
• こんにゃく　300g
• 油麩　1/2本

調味料

• 油　大さじ2
• コチュジャン　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• ごま油　小さじ1
• 水　50cc

その他

• 大葉　10枚
• 白ゴマ　小さじ1

作り方

1）ナスは縦半分に切ってから皮目に切り込みを入れ、ひと口大に切り分ける。
こんにゃくは3cm四方くらいに薄切りする。
油麩はぬるま湯に1～2分浸けて表面をしっとりさせ、一口大に切り分ける。
同じぬるま湯に浸けておく。

2）フライパンにこんにゃくを入れて乾煎りする。
片側に寄せて空いたところに、ナスの皮目を下にして並べ入れ、油をひく。
1分ほどそのまま焼いてから全体を混ぜる。

3）コチュジャン・しょうゆ・砂糖・水を混ぜ合わせてフライパンに注ぎ、強めの火加減で炒り付ける。
汁気が少し残る程度に煮詰まったら、水気を絞った油麩を加えて手早く合わせる。

4）ごま油をからめて器に盛り付ける。
白ゴマと手でちぎった大葉を添える。

ポイント

1）皮目に切り込み
火の通りが速い＆味がよくからむ

2）最後に油麩
程よく味がからむ(最初に入れると汁を吸ってしまう)