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2023年7月31日（月曜日）　チキンソテー　パイナップルソース

材料

主な材料

• 鶏もも肉　小2枚
• パイナップル　200g*
• パプリカ　1/2個
• ニンニク　1片

調味料

• 薄力粉　大さじ1
• 油　大さじ1.5
• バター　30g
• しょう油　小さじ2
• 塩こしょう　適量

その他

• パセリなど　少々

*皮をむいたもの

作り方

1）鶏肉は4つくらいに切り分けて塩コショウと薄力粉をまぶす。
油をひいたフライパンで皮目から焼く(弱めの中火・ふたをずらしてかぶせる)。
隙間に乱切りしたパプリカも入れて一緒に焼く。
肉の面まで白っぽくなったら裏返して火を通す。

2）パイナップルを粗みじんに切って果汁と一緒に油(小さじ1)で炒める。
少し色づく程度に煮詰まったらしょうゆを焦がし入れる。
室温に戻したバターを加えて沸騰させ、塩コショウで調える。

3）鶏肉とパプリカを皿に盛り付けて、パインソースを添える。
パセリなど好みのハーブをあしらう。

ポイント

1）隙間にパプリカ
肉の油で風味よく柔らかに焼ける

2）パイナップルを炒める
甘みを凝縮させる