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2023年8月7日（月曜日）　トマトご飯とナスのサラダ

材料

トマトご飯

• 米　2合
• トマト　1個
• ソーセージ　2本
• 塩　小さじ2/3
• コショウ　少々
• パセリ　少々

ナスサラダ

• ナス　2本
• ミニトマト　4～5個
• ニンニク　少々
• 塩コショウ　適量
• オリーブ油　大さじ1
• バジル　2枚

作り方

1）米をといで15分ほど水を吸わせる。水を一度捨てる。
トマトをすりおろして米の上に広げてのせ、目盛まで水を加える。
塩・コショウをふりかける(かき混ぜない)。
薄切りのソーセージを散らして炊飯する。
炊きあがったらさっくり混ぜてパセリを添える。

2）ナスは斜めの薄切りにして塩(小さじ1/3)をふりかけて少し置く。
水が表面に出たら手でしっかりもんで水を絞る。
縦に4つ割りしたミニトマトと合わせて、おろしニンニク・塩コショウ・オリーブ油をからめる。
バジル(パセリでもOK)をちぎって加える。

ポイント

1）皮も一緒にすりおろす
色のアクセントに

2）しっかりもむ
余分な水分が抜けてうまみが増す