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2023年8月8日（火曜日）　ゴーヤーの佃煮　ゴーヤーサラダ

ゴーヤーの佃煮　ゴーヤーサラダ

材料

佃煮

  • ゴーヤー　1本
  • 生姜　小1/4片
  • アミエビ　大さじ2
  • 油　小さじ2
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ2
  • 水　大さじ3
  • 白ゴマ　小さじ1

サラダ

  • ゴーヤー　1/2本
  • ハム　2枚
  • ゆで卵　1個
  • 木綿豆腐　小1パック
  • かつお節　適量
  • 塩　少々
  • しょうゆ　適量

作り方

1）ゴーヤーは種とワタを除いて1cm厚さに切る。生姜は細いせん切り。
鍋に油をひいてゴーヤーと生姜をさっと炒める。
酒・しょうゆ・水・アミエビを加えてふたをかぶせ、弱めの中火で10~15分ほど煮て粗熱を取る。
そのまま、または冷蔵庫で冷やしてもよい。
器に盛り付けて白ゴマを添える。
(2日くらいで食べきってください)

2）ゴーヤーは種とワタを除いて薄切りし、塩コショウ少々をからめてしんなりさせる。
豆腐は3cm四方の薄切りにしてペーパータオルで2～3分水切りする。
ハムは放射状に切る。
ゆで卵は8等分くらいに切る。
これらを合わせて器に盛り付け、かつお節をかける。
適量のしょうゆで召し上がれ。

ポイント

1）粗熱を取る
冷ます間に味がよく染みる

2）サラダの味付けはお好みで
市販のドレッシングでもOK

横須賀先生への料理リクエスト