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2023年8月15日（火曜日）　豆腐のシソ揚げ　お麩のゴマ揚げ

材料

主な材料

• 豆腐　小1パック
• 焼き麩　4枚
• 大葉　10枚
• 白ゴマ　小さじ1
• 黒ゴマ　小さじ1

衣ほか

• しょうゆ　小さじ2
• てんぷら粉　1カップ
• 揚げ油　適量
• めんつゆ　適量

その他

• 大根　少々
• 生姜　少々

作り方

1）豆腐は8つに切って水切りする。
てんぷら粉を水で溶いて半分に分け、みじん切りの大葉を混ぜて豆腐にからめる。
170度の揚げ油でカラッと揚げる。

2）お麩はぬるま湯で戻して、水気をしっかり絞る。
4つくらいに切って、しょうゆをからめてなじませる。
残りのてんぷら衣にゴマを加えて、お麩にからめる。
180度の揚げ油で、カリッと揚げる。

3）めんつゆをお湯で薄めて、天つゆとして添える。
お好みで大根おろしなど加える。

ポイント

1）大葉はみじん切りで
絡まらずにまんべんなく付く

2）しっかり絞る
しょうゆがからみやすい