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2023年8月23日（水曜日） ナスとソーセージのトマトペンネ

材料

主な材料

• ナス　2～3本
• ソーセージ　150g
• 玉ねぎ　1/2個
• トマト　大1個
• ペンネ　100g

調味料

• オリーブ油　大さじ3
• 塩コショウ　少々
• 赤唐辛子　お好みで

その他

• パセリ　適量
• 粉チーズ　適量
• ペッパーソース　適量

作り方

1）ナス・ソーセージは斜めに薄切りする。
玉ねぎは粗みじん切り。
トマトは（皮をむいて）ざく切りする。

2）鍋にオリーブ油をひいてナスとソーセージを入れる。
ふたをかぶせて火にかけ、時々かき混ぜながらナスがしんなりするまで炒める（赤唐辛子を加える）。

3）玉ねぎを加えて軽く合わせ、トマトを加える。
汁気が出てきたら、硬めに塩ゆでしたペンネを加える。
強火で煮詰めてからめ、塩コショウで調える。

4）器に盛り付けてパセリを添える。
お好みで粉チーズやペッパーソースなども。

ポイント

1）あまり混ぜない
ナスがオイルとよくなじんで柔らかく焼ける。

2）固めに塩ゆで
トマトの汁気を吸ってちょうどよい硬さに。