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2023年8月30日（水曜日） 枝豆のしょうゆ漬け・カラフル和え・つぶし枝豆ペースト

材料

しょうゆ漬け

• 茹で枝豆*　約100g
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 赤唐辛子　少々

カラフル和え

• 茹で枝豆むき身　50g
• かまぼこ　3cm
• ミニトマト　3～4個
• 茹でとうもろこし　1/4本
• 玉ねぎ　1/8個
• 酢　大さじ1.5
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　少々

枝豆ペースト

• 茹で枝豆むき身　70g
• マヨネーズ　大さじ1
• 塩コショウ　少々
• ハム　2枚
• パセリ　少々
• 焼き油揚げ　小2枚

*塩ゆでしたさや付き枝豆

作り方

1）枝豆は熱湯に塩を加えて3～4分ほど好みの硬さになるまで茹で、ざるに広げて冷ます。

2）しょうゆ漬け:
茹でた枝豆の両端を切り落とす。
しょうゆとみりんを合わせて煮立て、枝豆と輪切りのタカノツメを加えて火を止める。
1時間ほどなじませて出来上がり。

3）むいた枝豆・1cmに切ったかまぼこ・ミニトマト・茹でとうもろこしの実・粗みじん切りの玉ねぎをボールなどに合わせ、酢・砂糖・塩で味付けする。

4）むいた枝豆の実をすり鉢やミキサーなどで細かくする。
マヨネーズと塩コショウで味付けする。
さっと焼いた油揚げにのせて刻んだハムとパセリを添える。

ポイント

1）茹で加減
冷めると実が硬くなるのでやや柔らかめがおすすめ

2）さや付き塩ゆで
枝豆の実力がわかる(香りは皮にあるのでさやごと口に運ぶのが一番おいしい)