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2023年9月18日（月曜日）　海老ごはん　レバーの黒胡麻煮

材料

海老ごはん

• 米　2合
• さつまいも　60g
• 小エビ　100g
• くるみ　30g
• 塩　小さじ1
• 酒　大さじ2

レバーの黒胡麻煮

• 鶏レバー　200g
• 長芋　5cm
• 小松菜　1/2束
• おろしニンニク　小1/3片
• しょうゆ　小さじ5
• 酒　大さじ3
• 黒練りごま　大さじ2

その他

• 黒いりごま　適量
• クコの実　適量
• みかんの皮　適量

作り方

海老ごはん

1）米をといで30分吸水(硬めに水加減)させる。
さつまいも・小エビ・クルミを1cm角に切る。
米に塩と酒を加えてひと混ぜし、具を上にのせて炊飯する。
黒炒りゴマを添える。

レバーの黒胡麻煮

1）長芋は細めの棒状に切る。
小松菜は色よく茹でて4～5cmに切る。

2）レバーを厚みが半分になるように切って薄い塩水で洗う。
水気をよく取ってから、おろしニンニクとしょうゆ(小さじ2)・塩少々(分量外)をからめる。

3）鍋にしょうゆ(小さじ3)・酒・水150ccを合わせて煮立てる。
レバーを加え5分ほど煮て火を通す。
黒練りごまを加えてとろみがつくまで煮詰める。
(1)と一緒に盛り付けて、クコの実とせん切りのみかんの皮を添える。

ポイント

1）エビ・クルミ
体を温めるので足腰の冷えや衰えに

2）レバー・黒ゴマ
心と体を潤わせる食材