突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2023年9月20日（水曜日） 塩鮭スープの冷やし麺

材料

塩鮭スープ

• 塩鮭切り身　2切れ
• 生姜　小1/2片
• ニンニク　1片
• 赤唐辛子　1本
• エリンギ　1本
• もやし　1/2袋
• 水　3カップ
• 酒　大さじ3
• ナンプラー　大さじ2
• コショウ　少々

その他

• 乾麺*　適量
• きゅうり　1本
• セロリ　5cm
• 紫玉ねぎ　1/4個
• 貝割菜　少々
• 酢　お好みで

*そうめんやうどんなど

作り方

1）塩鮭を3～4つに削ぎ切りする。
生姜・ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は半分にちぎって種を出す。

2）鍋に水(3カップ)と生姜・ニンニク・唐辛子・エリンギを入れて火にかける。
煮立ったら酒を加えて塩鮭を入れ3～4分煮る。
ナンプラー・コショウ・もやしを加えてひと煮したら火を止める。
そのまま冷めるまで置くか氷水などに当てて冷ます。

3）めんを茹でて冷水で締め、器に盛り付けてスープをかける。
せん切り又は薄切りしたきゅうり・セロリ・紫玉ねぎをのせて貝割菜を添える。
お好みで酢を加える。

ポイント

1）塩鮭を煮てから味付け
鮭から塩気が出るので加減する

2）熱々麺でもOK
気温や体調に合わせて(熱々なら生野菜は省く)