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2023年10月2日（月曜日）　豚肉の味噌チーズピカタ

材料

主な材料

• 豚薄切り肉*　7～8枚
• 大葉　5～6枚
• 溶けるチーズ　50g
• パン粉　大さじ1
• 卵　1～2個

調味料

• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　大さじ3
• 味噌　大さじ1弱
• 油　大さじ1.5

その他

• ピーマン　2個
• ニンジン　1/4本
• 大根おろし　適量

*1枚で約30g・ロース肉・もも肉など

作り方

1）味噌・チーズ・パン粉を良く練り混ぜる。
豚肉を肉たたきなどで薄く伸ばし、味噌を等分して塗り、刻んだ大葉を散らす。
半分に畳んで表面に薄力粉をまぶす。

2）ほぐした卵に軽く塩コショウして(1)にからめ、油をひいたフライパンに並べ入れる。
弱火でゆっくり焼いて中まで火を通す。

3）皿に盛り付けてピーマンと大根おろしを添える。

4）付け合わせ:
ピーマン・人参を細切りしてラップなどで包み、電子レンジで2分加熱する。
粗熱が取れたらラップから出し、しょうゆ・辛子・ごま油(すべて分量外・少量)で味付けする。

ポイント

1）薄く延ばす
中まで火が通りやすい(包みやすい)

2）弱めの火加減で
衣が焦げると風味が落ちる(薄い焦げ色程度がよい)