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2023年10月3日（火曜日）　かぼちゃと挽き肉のミルクスープ

材料

主な材料

• かぼちゃ　200g
• 鶏ひき肉　100g
• 小エビ　100g
• 玉ねぎ　1/4個
• 牛乳(豆乳)　200cc

調味料

• 塩　小さじ1/2
• コショウ　少々
• 薄力粉　大さじ1

その他

• 小ネギ　適量
• 黒コショウ　適量

作り方

1）小エビは・玉ねぎを粗く刻み、ひき肉と合わせ、塩(小さじ1/3)・コショウ少々で練り合わせる。
かぼちゃは薄切りする。

2）鍋に(1)のひき肉入れて平らにならし、両面を焼く。
ざっくりほぐして薄力粉を加えまぶす。
薄切りかぼちゃを加えて水(200cc)を注ぐ。
ふたをして10分ほど煮る。

3）かぼちゃが崩れるくらいに煮えたら、豆乳を加えて温め塩コショウで調える。

4）器によそって刻んだ小ネギ・黒こしょうをふる。

ポイント

1）薄力粉
スープのとろみづけ

2）牛乳(豆乳)は後から
長く煮ると凝固してなめらかさがなくなる