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2023年10月9日（月曜日）　ご飯がすすむ！きのこたっぷりのストロガノフ

材料

主な材料

• 牛薄切り肉　200g
• 椎茸　5～6枚
• エリンギ　2本
• マイタケ　小1パック
• 玉ねぎ　小1個
• ニンニク　1片
• 牛乳　200㏄
• 生クリーム　50㏄
• ヨーグルト　50㏄

調味料

• 油　大さじ2
• バター　20g
• 薄力粉　大さじ2
• ミックスハーブ　小さじ1/4
• 塩コショウ　適量
• コンソメ　小さじ1.5

その他

• ご飯　2～3人分
• パセリ　少々

作り方

1）玉ねぎ・椎茸・エリンギ・マイタケは薄切りに、ニンニクはみじん切りする。

2）牛肉を食べやすい大きさに切って塩コショウする。
油(小さじ2)とバターをフライパンに入れて熱し、牛肉をさっと炒めて取り出す。
同じフライパンに残りの油を足して(1)の野菜とコンソメを入れ、ふたをして4～5分蒸し炒めする。
薄力粉(大さじ2)を加えてまぶし、薄い焦げ色がつくくらいに炒める。

3）(2)のフライパンに牛肉を戻し入れ、牛乳・ミックハーブを加えて中火で煮る。
とろみがついてきたら生クリーム・ヨーグルトを加えて温める。
塩コショウで調える。

4）ご飯と一緒に器に盛り付けて、パセリを添える。

ポイント

1）肉だけ先に炒めて取り出す
肉が縮まずに柔らかく仕上がる

2）生クリームとヨーグルト
コクと酸味でサワークリーム風に