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2023年10月17日（火曜日）　レンコンと豚肉の温サラダ　ごまマヨソース

材料

主な材料

• レンコン　中1節
• パプリカ　1個
• 椎茸　4～5枚
• 小松菜　1束
• 豚薄切り肉　150g

調味料

• 油　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 塩　適量
• コショウ　少々

ごまマヨソース

• すりごま　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ3
• 酢　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• 塩　少々

作り方

1）レンコンは5mm厚さの輪切り、パプリカは1cm幅のくし切りに、小松菜は4cm長さに切る。
豚肉は3cm四方くらいに切って軽く塩コショウする(分量外)。

2）フライパンに油をひいて豚肉をしっかり炒め、レンコン・パプリカ・シイタケを加える。
酒と塩(小さじ1/4)・水(50cc)を加えて弱火で蒸して火を通す。
レンコンに透明感が出たら小松菜を加えてさらに1分ほど蒸す。
ふたを取って水分を飛ばすように炒める。

3）器に盛り付けてごまマヨソースを添える。

4）ごまマヨソース:
すりごま・マヨネーズ・酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせる。

ポイント

1）最初に豚肉を炒める
肉の臭みを和らげる

2）最後に水分を飛ばす
表面が乾くのでソースがからみやすい