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2023年10月18日（水曜日） 塩焼き鶏のキノコそば

材料

主な材料

• とりもも肉　1枚
• 椎茸　2個
• しめじ　1/2パック
• エノキタケ　1/2パック
• 卵　2個
• そば*　2～3人分

調味料

• めんつゆ**　約80cc
• 片栗粉　大さじ1～
• 塩　適量
• 粉山椒　適量

その他

• 小ネギ　2本
• ワサビ　適量

*ゆでそば・冷凍麺・乾麺をお好みで　**4倍濃縮

作り方

1）鶏肉を6～8つに切り分けて塩をからめ、30分ほど置く。
出た水気をふき取る。
フライパンに少量の油をひいて皮面からじっくり焼く(中火で5～6分。油ハネするのでキッチンペーパーをふた代わりにする)。
肉の面が白っぽくなったら裏返して2分ほど焼いて火を通す。
粉山椒をふる。

2）鍋に水(600㏄)の水と薄切り椎茸・半分に割いたしめじ・2cmに切ったエノキタケを入れて火にかける。
煮立ったらめんつゆで味付けし、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。
溶いた卵を流し入れて火を通す。

3）茹でたそばを器に入れてかきたま汁を注ぎ、ワサビを添えた塩焼き鶏と小ネギをのせる。

ポイント

1）塩焼き鶏
皮の香ばしさが新鮮

2）とろみをつけて卵
ふわっとした口当たりのかきたま