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2023年10月24日（火曜日）　豚肉と里芋の煮もの

材料

主な材料

• 豚バラ肉*　200g
• 里芋　中6～8個
• 干し椎茸　5枚

調味料

• 油　大さじ1
• 砂糖　大さじ2
• 酒　大さじ3
• しょうゆ　大さじ2.5

その他

• 貝割菜　適量
• 辛子　適量

*焼き肉用の厚切り

作り方

1）里芋は泥を洗い落して、ひたひたの水と一緒に中火にかける。
沸騰3分ほどでざるに上げて、皮をむき一口大に切る。
干しシイタケは水で戻して、一口大に切る。

2）豚肉は、軽く塩コショウする。
鍋に油をひいて強火で肉を焼き、焼き色を付ける。
里芋と干し椎茸も加えて炒め、砂糖・酒・しょうゆを加えてからめる。
ひたひたの水を加えてふたをずらしてかぶせ、様子を見ながら15分ほど煮る。

3）里芋が柔らかくなったら、ふたを取って水分を飛ばす。
器に盛り付けて、貝割菜と辛子を添える。

ポイント

1）里芋皮ごと下茹で
皮が薄くむける

2）水はひたひた程度
多いと里芋が煮溶ける