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2023年10月30日（月曜日）　根菜の洋風きんぴら

材料

主な材料

• にんじん　中1本
• ごぼう　中1本
• レンコン　小1節
• ニンニク　1片
• パセリ　少々
• 赤唐辛子　1/2本

調味料

• オリーブ油　大さじ2
• 粒マスタード　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 塩こしょう　適量

作り方

1）にんじん・ごぼう・レンコンはお好みの太さで棒状に切る。
ニンニクは粗みじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。

2）オリーブ油とニンニクをフライパンに入れて中火にかけ、香りが立ったらにんじん・ごぼう・レンコンの順で炒め合わせる。
赤唐辛子・塩(小さじ1/4)・コショウ少々・水(70㏄)を加えてふたをかぶせ、好みの硬さになるまで蒸し煮する。

3）粒マスタード・砂糖・酢を合わせて加え、水分を飛ばしながらからめる。
塩コショウで調えて仕上げにみじんパセリを加える。

ポイント

1）太さはお好みで
蒸し時間で調整できる

2）仕上げは強火でからめる
外側だけ濃い味なので野菜の甘味が引き立つ