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2023年11月22日（水曜日） 大根炒めのそぼろあん

材料

主な材料

• 大根　1/3本
• 玉ねぎ　1/4個
• ニンニク　1片
• 豚挽き肉　100g
• ニラ　1/2束
• 大根の葉　5cm
• みかんの皮　1/4個分

調味料

• 油　大さじ1
• ごま油　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• スープ　150cc
• 塩コショウ　適量
• 水溶き片栗粉　適量

作り方

1）大根を1cm厚さのいちょう切りにしてひたひたの水と一緒に鍋に入れる。
塩ひとつまみを加えてふたをかぶせ、15分蒸し茹でする。
水分が残っていたら捨てて、ざく切りの大根葉と油を加えて強火で炒める(少し焦げ色がつくくらい)。

2）そぼろあん:
みじん切りの玉ねぎ・ニンニク・挽き肉をごま油で炒め、しょうゆ・砂糖・スープを加える。
ざく切りのニラを加えて塩コショウで調える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ミカンの皮のせん切りを加える。

3）大根を器に盛り付けてそぼろあんをかける。

ポイント

1）茹でてから炒める
大根は火が通りにくい素材

2）大根・ニラ・みかんの皮
薬膳では気の巡りを良くする食材