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2023年11月28日（火曜日）　白菜と豚肉の柔らか煮込み

材料

主な材料

• 白菜　1/4個
• 豚薄切り肉　200g
• 生姜　小1/2片
• 長ネギ　5cm
• ゆず皮　適量

調味料

• 油　大さじ1
• 酒　50cc
• 塩　小さじ1/2
• コショウ　少々
• 砂糖　小さじ2
• スープ　300㏄

その他

• 水溶き片栗粉　適量

作り方

1）白菜は繊維を生かすように4～5cm四方に切る。
生姜はせん切りに。
豚肉は4㎝四方くらいに切り分けて軽く塩コショウ(分量外)する。

2）深めの鍋に油をひいて生姜をさっと炒め、豚肉を加える。
色が変わってきたら白菜を加えて混ぜ、酒・塩・コショウ・砂糖・スープを加える。
煮立ったら火を弱くしてふたをかぶせ、20分ほど柔らかくなるまで煮る(このあと火を止めて30分ほど寝かすとよい)。

3）煮汁の味を調え、具を片側に寄せる。
水溶き片栗粉で好みの加減にとろみをつける。
器に盛り付けてせん切りしたゆず皮・長ネギを添える。

ポイント

1）大きめに切る
白菜らしい食感と風味が味わえる

2）少し寝かすとさらにおいしい
煮汁が入るので味が落ち着く