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2023年12月18日（月曜日）　豚肉のクリーム煮

材料(4人分)

豚肉クリーム煮

• 豚かつ用肉　2枚
• 生クリーム　2/3カップ
• 柚子　1/4個分
• 長ネギ　1/2本
• しょうゆ　小さじ1
• 塩こしょう　少々
• 薄力粉　小さじ2
• オリーブ油　大さじ1強

にんじんのスープ

• にんじん　小1本
• 玉ねぎ　1/4個
• パセリ　適量
• コンソメ　小さじ2
• 塩こしょう　少々
• オリーブ油　小さじ2

その他

• パン　適量

作り方

1）豚肉を5～6つに切り分けて塩こしょう・薄力粉をまぶし、オリーブ油で焼く。
裏返したら細くせん切りした長ネギを加え、ふたをかぶせて1～2分弱火で蒸し焼きする。
鍋肌からしょうゆを入れてからめ、生クリームも加え塩コショウで調える。
焼いたパンと一緒に器に盛り付け、せん切りの柚子皮を散らす。

2）にんじんと玉ねぎを細いせん切りにしてオリーブ油で軽く炒め、ふたをして蒸し煮する。
しんなりやわらかくなったら熱湯400ccを加えてコンソメ・塩こしょうで味付けする。
パセリを散らす。

ポイント

1）しょうゆ
隠し味、生クリームを引き立てる

2）生クリームは温める程度で
柔らかな風味を味わえる