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2024年1月8日（月曜日）　華やか黒豆ゆずご飯　焼き魚の吸い物　サラダ

材料

黒豆ご飯

• 炒り黒豆　30g
• 米　2.5合
• 塩　小さじ1
• 柚子　1/2個分

焼き魚の吸い物

• 魚切り身*　小2～3切れ
• 出し汁　2.5カップ
• 塩　小さじ1弱
• 酒　大さじ2
• しょうゆ　少々
• 生姜　小1/2片
• 大根　2cm
• 三つ葉　少々

水菜とエビのサラダ

• 水菜　1/3束
• 蒸しエビ(小)　50g
• りんご　1/4個
• ゆで卵　1個
• 寿司酢　小さじ2
• マヨネーズ　大さじ2
• マスタード　少々

*白身魚のほかブリや鯖などお好みで

作り方

1）米をといで30分ほど水を吸わせる。
ゆずは半分に切って果肉の袋を取り出し、種を除いて粗く刻む。
皮はみじん切りにする。
米に塩を加えてひと混ぜし、上にゆずの実と炒り大豆をのせて普通に炊飯する。
蒸らしが終わったら刻んだゆず皮を加えてさっくり混ぜる。

2）魚に塩(小さじ1/2)をふってグリルなどでこんがり焼く。
だし汁に塩(小さじ1/4)・酒・しょうゆで味付けして吸い地を作る。
ごく薄く切った大根と焼き魚をお椀に盛り付けて、熱い吸い地を注ぐ。
おろし生姜と三つ葉を添える。

3）よく洗って2～3㎝に切った水菜・薄切りのりんご・蒸しエビをさっくり合わせ、粗く切ったゆで卵と一緒に器に盛り付ける。
寿司酢とマスタードを混ぜたマヨネーズをかける。

ポイント

1）ゆずの実と炊く
お赤飯のような色に炊き上がる

2）きつめに塩をふって焼く
香ばしく焼ける

3）水菜は短めに切る
固めの食感でも食べやすい