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2024年2月19日（月曜日）　ほうれん草のカレー煮込み

材料

主な材料

• ほうれん草　1～2束
• 玉ねぎ　1個
• ニンニク　1片
• 生姜　小1片
• 豚挽き肉　150g
• ヨーグルト　200g

調味料

• 油　大さじ2
• カレー粉　大さじ2～
• 塩　約小さじ1
• 薄力粉　大さじ2
• コンソメ　小さじ2

その他

• ごはん　適量
• 卵　適量

作り方

1）ヨーグルト:コーヒーフィルター・キッチンペーパーなど使って3時間くらい水切りする。

2）ほうれん草は下茹でしてざく切りする。
玉ねぎは薄切りする。
ニンニク・生姜をすりおろして挽き肉と合わせ、塩(小さじ1/3・コショウ少々)で軽く練る。

3）鍋に油をひいて玉ねぎをさっと炒める。
玉ねぎの上に挽き肉を平らに広げ、時々かき混ぜながら塊が残るように炒める。
カレー粉・ほうれん草を加えて炒め合わせる。
薄力粉を加えて具にまぶしつけ、粉っぽさがなくなったらコンソメと水600ccを加え、かき混ぜながら沸騰させる。

4）好みのとろみ加減までかき混ぜながら煮詰める。
1cm角に切ったヨーグルトを加え、塩で味を調える。

5）ご飯にカレーをかけ、お好みで目玉焼きを添える。

ポイント

1）挽き肉を塩コショウで練る
味付け＆しっかりした食感になる

2）ほうれん草は柔らかく煮るとおいしい
とろっとしてカレーとなじむ