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2024年4月1日（月曜日）　お弁当の小さいおかず「牛ごぼう」「ちくわん」「春巻き卵」

材料

牛ごぼう

• 牛肉　80g
• ごぼう　20cm
• 小松菜　1/5パック
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 塩コショウ　少々
• 唐辛子　少々
• 油　小さじ2

ちくわん

• ちくわ　2～3本
• きゅうり　1/2本
• たくあん　3切れ

春巻き卵

• 卵　2～3個
• 春巻き皮　2～3枚
• のり　少々
• 白・黒ごま　各少々
• 塩　少々
• 油　大さじ1

作り方

1）牛蒡は薄切り又は細切りする。
牛肉は適当な大きさに切る。
小松菜はざく切りにする。
フライパンに油をひいてごぼうを入れ、2～3分蒸し炒めする。
牛肉を加えて混ぜ合わせ、しょうゆ・砂糖・塩コショウ・唐辛子を加えて炒り付ける。
仕上げに小松菜を加えて火を通す。

2）ちくわに縦の切り込みを入れて広げ、空洞にせん切りのきゅうりとたくあんを詰める。
適当に切り分ける。

3）油を薄く広げたフライパンに春巻き皮を敷き入れてのり・白黒ごま・塩をふりかけ、卵を1個割ってのせる。
春巻き皮の四隅をたたんで卵を包む。
(フライパンの大きさによって一度に作れる数は変わる)
火にかけてふたをかぶせ、底面が焼けたら裏返す。
黄身に火が通ったら出来上がり。
二つに切り分ける。

ポイント

1）加熱の加減
すぐ食べるなら汁気が残ってもOK、お弁当はしっかり加熱

2）ちくわに切り込み
中身を詰めやすい

3）春巻き皮
パリパリ食感＆ボリュームアップ