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2024年5月20日（月曜日）　鶏手羽先の和風マスタード煮

材料

主な材料

• 鶏手羽先　6～8本
• 玉ねぎ　1個
• 赤ピーマン　1/2個
• パセリ　適量

調味料

• 塩こしょう　少々
• 酒　50cc
• しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 粒マスタード　大さじ1
• バター　20g
• 油　大さじ1

その他

• 水　100cc
• パスタなど　適宜

作り方

1）.鶏は先の細い部分を切り落とし、裏面から切り込みを入れて開く。
軽く塩コショウする。
玉ねぎと赤ピーマンは細いくし切りにする。

2）フライパンに油をひいて手羽先の表側から焼く。
きれいな色が付いたら裏返して2～3分焼く。
酒を加えて煮立て、しょうゆ・砂糖・水(100㏄)も加える。
中火で10分ほど、時々上下を返しながら煮る。

3）玉ねぎとピーマンを加えてさっと火を通し、粒マスタードとバターを加えて手早くからめる。
器に盛り付けてみじんパセリをふりかける。
ゆでたパスタと一緒に盛り付ける。

ポイント

1）時々上下を返す
味が良くしみる

2）タレが煮詰まってから野菜を加える
ゆるいと水気が出やすい