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2024年7月8日（月曜日）　鶏とズッキーニの梅煮　即席漬け　焼き梅干しの冷やし汁

材料

鶏とズッキーニの梅煮

• 鶏もも肉細切り　200g
• ズッキーニ　1本
• 梅干し　2個
• 白ごま　少々
• 酒　70cc
• 砂糖　小さじ2
• しょうゆ　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　少々
• 油　大さじ1

即席漬け

• きゅうり　1～2本
• みょうが　1～2個
• 梅干し　1～2個
• 砂糖　小さじ2

焼き梅干しの冷やし汁

• 梅干し　2～3個
• 焼きのり　1枚
• 大葉　3枚
• かつお節　適量

作り方

1）鶏肉に塩コショウ・薄力粉をまぶす。ズッキーニは薄い輪切りにする。
油で鶏肉を炒め、ズッキーニも加える。
ほぐした梅干し・酒・砂糖・しょうゆを合わせて加え、好みの加減に煮詰める。
器に盛り付けて白ごまを添える。

2）薄切りしたきゅうりとみょうがを、砂糖と合わせて少し置く。
しんなりしたら梅干しを加えて手でもむ。

3）梅干しをグリルなどで焼いて焦げ色を付ける。
焼きのり・大葉・かつお節と一緒にお椀に入れて冷水を注ぎ、梅干しをほぐす。

ポイント

1）梅干し
夏におすすめ(夏バテ・食あたり　腐敗防止　制汗作用)

2）酸甘化陰
酸味と甘みを一緒に取ると陰分(身体に必要な水分)が生まれ、ほてりを抑える