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2024年9月10日（火曜日）　野菜のフライ（かぼちゃ・ナス・玉ねぎ）と大根ソース

材料

主な材料

• かぼちゃ　1/8個
• ナス　2～3本
• 玉ねぎ　1個

衣など

• 卵　1個
• 薄力粉　大さじ3
• パン粉　約1カップ
• 塩コショウ　少々
• 揚げ油　適量

大根ソース

• 大根　4cm
• 貝割菜　1/2パック
• マスタード　小さじ2
• 酢　大さじ3
• 塩　小さじ1/4
• 砂糖　小さじ1

作り方

1）カボチャはワタを除いて1cm厚さに切る。
ナスは縦に4つ割り、玉ねぎは6～8つのくしに切ってつま楊枝を刺す。

2）卵をほぐして水（大さじ2）と塩コショウ少々を加え、薄力粉を混ぜてドロッとした状態にする。
(1)に適量からめてパン粉をまぶす。
180度の揚げ油で色よく揚げる。

3）大根おろし、粗みじんの貝割菜・調味料を混ぜてソースにする。

ポイント

1）衣は断面に付ける
ナス・玉ねぎは皮がつるつるして衣が付きにくい。

2）大根ソース
さっぱりした味付けで消化を助ける。