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2024年9月17日（火曜日）　マグロとナスのスパゲティ

材料

主な材料

• ナス　2～3本
• マグロ切り落とし　150g
• ミニトマト　12個
• ニンニク　2片
• 玉ねぎ　1/2個
• パスタ　2～3人分

調味料

• オリーブ油　大さじ5～
• 塩コショウ　適量
• 白ワイン（酒）　100cc

その他

• バジル（大葉）　適量

作り方

1）ナスは1cm厚さに斜め輪切りにし、両面に塩を薄くふりかける。
水気が出たらペーパーでぎゅっと押さえて取る。
マグロにきつめに塩コショウをふってなじませる。
ミニトマトは3～4枚に輪切りにする。
ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。

2）フライパンにオリーブ油（大さじ1.5）をひき、ナスを良く焼いて取り出す。
油（大さじ1.5）を足してマグロを強火で焼き、白ワインを注いで煮立てる。
汁ごと取り出して粗くほぐす。

3）油（大さじ2）を足してニンニクと玉ねぎを炒め、香りが立ったらミニトマトを加えて少し炒める。
ナスとマグロ・ゆで汁を戻して、湯切りしたパスタを加える。
塩コショウで調える。
バジル（または大葉）を刻んで添える。

ポイント

1）ナスに塩＆絞る
余分な水分が抜けてねっとり濃厚な味に。

2）マグロの白ワイン煮
魚らしい食感が残ってうまみも濃い。