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2024年11月18日（月曜日） 里芋とイカのガーリック炒め
材料
主な材料
- 里芋 中5～6個
- イカの胴＊ 150g
- ニンニク 2片
- 小ネギ 3～4本
- オキアミ 大さじ2
調味料
- オリーブ油 大さじ3～
- 塩コショウ 少々
その他
- 酢 お好みで
- 粉唐辛子 お好みで
＊ワタを取って下処理したもの、冷凍・生どちらでも
作り方
1）里芋は泥を洗って水に入れ、竹串が刺さるまで茹でる（20分～）。
ざるに上げ粗熱を取って、皮をむき食べやすい大きさに切る。
2）イカは輪切りまたは3cm四方くらいに切る。
（厚みのある冷凍ものなら格子に切り込みを入れると良い。）
ニンニクは薄切り、小ネギは小口に切る。
3）フライパンにニンニク・オキアミ・オリーブ油を入れて弱火にかける。
香りが立ってきたらイカを加えて炒める。
里芋も加えて、塩コショウで味付けし、小ネギを加える。
4）お好みで酢・粉唐辛子などをかけても美味しい。
ポイント
1）柔らかく茹でてから皮をむく
手がかゆくならないのでお勧め
2）オキアミ
甘み・旨味が強いので、ダシ代わりになる
