突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2024年11月27日（水曜日）　縮みほうれん草と小ネギで煮びたし　挽き肉あんかけ　ネギおかか

材料

煮びたし

• ちぢみほうれん草　1束
• 油揚げ　小2枚
• カニ風味かまぼこ　2～3本
• 生姜　小1/3片
• 小ネギ　3～4本
• 出し汁　1カップ
• しょうゆ　小さじ2
• 塩　少々

挽き肉あん

• ちぢみほうれん草　1束<
• 挽き肉　100g
• ごま油　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• 一味唐辛子　少々
• 小ネギ　5～6本
• 塩コショウ　少々

ネギおかか

• 小ネギ　1/2束
• 塩　小さじ1
• かつお節　1パック
• 梅肉　適量
• しょうゆ　お好みで

作り方

1）ほうれん草は根元を2～4つに割ってよく洗う。
たっぷりの熱湯に根元から入れて沈め、20～40秒ほど茹でてすぐ水に取る。
食べやすい長さに切って水気を絞る。

2）煮びたし：鍋にだし汁・しょうゆ・短冊に切った油揚げ・1cmに切ったかまぼこ・せん切り生姜を合わせて煮立たせる。
(1)のほうれん草と小口切りにした小ネギを加え、ひと煮して火を止める。
煮汁を塩で調えて盛り付ける。

3）挽き肉あん：ごま油でひき肉を炒めて塩コショウし、水（150cc）・オイスターソース・片栗粉を混ぜて加える。
(1)のほうれん草を器に盛り付け、挽き肉あんをかける。
小口切りの小ネギと一味唐辛子をふる。

4）ネギおかか：小ネギをざく切りにしてボウルに入れ、塩もみする。
かつお節・梅肉と混ぜてごはんのお供に。

ポイント

1）さっと湯通しして水に取る
火の通りがとてもはやい（風味を損なわないように）。

2）残った小ネギは刻んで冷凍がおすすめ