2024年12月5日（木曜日）　たっぷり野菜の鶏つみれ汁

ホテルメトロポリタン仙台　日本料理・鉄板焼「はや瀬」料理長　木村浩一

材料(4人分)

1）白菜は3センチ程の大きさに切り、長葱は1センチ程の斜め切りにします。

2）椎茸は石づきを切り1/2に切る。
榎木、舞茸は食べ易い大きさに切り置く。

3）つみれの蓮根は、皮をむき5ミリほどの大きさに角切りにする。

4）鍋に合わせ出汁の調味料を入れ、火にかけ煮立たせる。

5）ボウルに鶏ひき肉、塩を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。

6）(5)に残りの調味料、蓮根を入れ混ぜ合わせる。

7）(4)の鍋に(5)を団子状にして入れていく。
汁の表面に浮き上がってきたら野菜を入れる。

8）野菜を入れ7～8分ほど煮て火が入ったら、器に盛り浅月を散らし完成です。
お好みで柚子胡椒で味変してお召し上がりください。

1）鶏つみれに火が入ってから野菜を入れないと、つみれが崩れるので注意

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