2024年12月6日（金曜日）　キャラメルナッツシフォンケーキ

ムッシュマスノアルパジョン　4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田大樹

材料

1）キャラメルソースを作る。
バターは溶けやすいようにカットしておく。
生クリームは鍋で火にかけて沸騰させておく。
別の鍋に砂糖を少しずつ加え、こげ茶色くらいまで煮詰める。

2）焦がした砂糖に沸騰している生クリームを加え、バターも入れる。
よく混ぜて溶かして、ボウルにあけて冷蔵庫で冷やしておく。

3）ナッツはあらかじめ、フライパンなどで炒って火を入れておく。
鍋に砂糖を加え、強めのきつね色くらいまで火を入れたらナッツを加え、火を止めて絡ませる。
オーブンシートを敷いた鉄板に広げて粗熱を取っておく。

4）生クリームにソースを合わせて、ホイップする。
シフォンにコーティングし、上からキャラメルソースをかける。

5）ナッツを上に散らして完成。

1）焦がしている途中であまり触りすぎない。

2）生クリームはキャラメルの色止め効果がある。

横須賀先生への料理リクエスト