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2024年12月16日（月曜日）　鶏と卵のそばつゆ煮　年越しそば

材料

主な材料

• 香りそば　2～3袋
• そばつゆ　約100cc

そばつゆ煮

• 鶏もも肉　1枚
• 茹で卵　2～3個
• そばつゆ　大さじ3

そのほか薬味など

• 三つ葉　お好みで
• かまぼこ　お好みで
• ゆず　お好みで
• 長ネギ　お好みで
• 七味唐辛子　お好みで
• あげ玉＊　お好みで

＊だい久製麺　えび入りあげ玉

作り方

1）鶏肉に軽く塩コショウ（分量外）して、少量の油（分量外）をひいたフライパンに皮目から入れる。
中火で7～8分通り火を通して裏返す。
だい久そばつゆ（大さじ3）・ぶつ切りのネギ・殻をむいた茹で卵を加えて蓋をかぶせ、弱めの火加減で汁気が無くなるまで煮る。
粗熱が取れたら鶏肉は薄切りに、卵は半分に切る。

2）800ccのお湯を沸かしてそばつゆ（100cc）を加え、香りそばを茹でる。

3）温めた器にそばとつゆをよそって、鶏肉・茹で卵・えび入りあげ玉・薬味を彩りよくのせる。

ポイント

1）皮目に焼き色を付ける
余分な油が抜けて香ばしく煮える

2）粗熱を取ってから切る
味が染みる＆しっとり＆切り口がきれい

3）そばつゆ煮は重宝
おせちの一品、お雑煮にもOK