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2024年12月18日（水曜日） 鶏のすき焼き風炒め煮
材料
主な材料
- 鶏胸肉 小1枚
- 鶏もも肉 小1枚
- 縮み雪菜 1束
- 曲がりねぎ 1～2本
- 椎茸 3～4枚
- 糸こんにゃく 1袋
合わせ調味料
- だし汁 100cc
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
その他
- ゆず 適量
- かつお節 適量
- 七味唐辛子 適量
- 辛子 適量
作り方
1）雪菜は茎と葉に分ける。
曲がりねぎは3㎝くらいにぶつ切り、椎茸は3～4等分に。
糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
2）鶏肉を大きめのひと口大に切って塩コショウ少々（分量外）と片栗粉（小さじ2・分量外）をからめる。
3）鍋に油（適量・分量外）をひいて鶏肉と長ネギを焼く。（混ぜないで焼き色を付ける）。
調味料を合わせて加え、糸こんにゃく・椎茸・雪菜を加え、ふたをして火を通す。
4）器に取り分けてゆず・かつお節・七味・辛子などお好みで添える。
ポイント
1）曲がりねぎを焼き煮
加熱すると甘み・旨味が増す
2）縮み雪菜はさっと煮
すぐに火が通る＆食感と風味を大切に
