突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2025年1月23日（木曜日）　牡蠣と長葱・茸の蒲焼山掛け丼

ホテルメトロポリタン仙台　日本料理・鉄板焼「はや瀬」料理長　木村浩一

材料(4人分)

主な材料

• 生食用牡蠣　500g
• 長葱　2本
• 舞茸　1パック
• 榎木茸　1/2パック
• エリンギ　1パック
• 御飯　約2合分
• 刻み海苔　適量
• とろろ　200g
• ガリ　適量
• 浅月　適量
• 七味唐辛子　適量

照り焼きたれ

• 醤油　60cc
• 酒　60cc
• 砂糖　18g
• 味醂　60cc

調味料

• 小麦粉　適量
• サラダ油　適量

作り方

1）牡蠣は、塩で洗って沸騰したお湯でさっと湯通しして水気を切り、小麦粉を塗す。

2）長葱は食べやすい大きさに斜めに切る。
茸も食べやすい大きさにしておく。

3）フライパンにサラダ油を引き、(1)の牡蠣と(2)の長葱・茸を入れて両面に焼き色が付くまで焼く。

4）御飯に刻んだガリを混ぜ、刻み海苔を敷いて(3)の牡蠣と長葱を盛り付ける。

5）浅葱を散らし、とろろを添えて完成です。
お好みで七味をかけてお召し上がりください。

ポイント

1）牡蠣を湯通ししておくと、臭みと焼いた時、身が小さくなるのを防げます。