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2025年2月4日（火曜日）　豚肉のくず叩きみぞれ汁　五目しょうゆ豆

材料

みぞれ汁

• 厚揚げ豆腐＊　小2～3個
• 豚薄切り肉　100g
• 春菊　1/2束
• 大根　4cm
• 出し汁　2～3カップ
• しょうゆ　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 塩　少々

五目しょうゆ豆

• 炒り大豆　1カップ
• 早煮昆布　10cm
• にんじん　小1本
• 長ネギ　1/2本
• ゴボウ　5cm
• 干し椎茸　中2枚
• しょうゆ　大さじ5
• みりん　大さじ3
• 酢　大さじ3
• 赤唐辛子　お好みで

その他

• ごはん　適量

＊絹豆腐タイプがおすすめ

作り方

1）出し汁を温め、好みの大きさに切った厚揚げ豆腐を入れて熱くなるまで煮ます。

2）豚肉を広げて片栗粉(分量外)を両面に薄くまぶします。
(1)の汁にしょうゆ、酒、塩を加えて濃い目に味付けし、豚肉を入れます。
すりおろした大根を加えてひと煮し、茹でた春菊を添えてお椀によそいます。

3）しょうゆ豆：昆布、にんじん、長ネギ、ゴボウを1cmくらいに切り、炒り大豆と一緒に密封容器に入れます。
干し椎茸はカサを1cmくらいに、軸を粗みじんに切り、しょうゆ、砂糖、酢と一緒に小鍋に入れて中火で3分ほど煮ます。
密封容器に汁ごと注ぎます。(お好みで輪切りの唐辛子も加えます。)
3時間ほどで味が染みます。冷蔵庫で1週間くらいもちます。

ポイント

1）濃い目に味付け
大根おろしが入ると汁が薄まる

2）しょうゆ豆
そのまま食べても、大根サラダのドレッシング、納豆などに