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2025年2月5日（水曜日）　鶏と大根のあっさり塩煮　ごま味噌添え

材料

主な材料

• 鶏手羽元　6本
• 大根　1/3本
• にんじん　1本
• こんにゃく　1枚
• 茹で卵　3個
• 早煮昆布　10cm
• 長ネギ　5cm

調味料

• 酒　100cc
• 塩　小さじ1
• しょうゆ　小さじ2

ゴマ味噌

• 味噌　大さじ3
• 砂糖　大さじ1.5
• 酒　大さじ4
• しょうゆ　小さじ1
• すりごま　大さじ2
• ごま油　小さじ2

作り方

1）大根とにんじんは1～2cm厚さの輪切り（半月切り）にします。
こんにゃくは格子に切り込みを入れ、3cm角に切り分けます。
2cmくらいに切った早煮昆布と一緒に鍋に入れ、5～6カップの水を加えて火にかけます。
沸騰したら酒を加えて鶏手羽元と茹で卵を入れます。
塩を加えて弱めの火加減で火を通す（約２０分～）。
汁の味を見て塩で調え、しょうゆを加えてなじませます（火を止めて粗熱を取ると味が染みます）。

2）小鍋に味噌、砂糖、酒、しょうゆを合わせて弱火にかけます。
とろっとするまで煮詰め、すりごまとごま油を加えて火を止めます。

3）煮物を器に盛り付けて味噌をかけ、刻みネギを添えます。

ポイント

1）ふたをずらしてかぶせる
匂いをこもらせずに火の通りを早くする

2）すりごま・ごま油は後から
香りを生かす