2025年2月7日（金曜日）　フォンダンショコラ

ムッシュマスノアルパジョン　大河原店　チーフパティシエ　浅野　誠

材料(直径6cm×高さ5cm丸型　約6個分)

1）チョコとバターを同じボウルに入れて湯煎にかけます。

2）ゴムベラで(1)を均一に混ぜます。なめらかでツヤのある状態。

3）常温に戻しておいた卵を泡立て器で溶きほぐします。

4）(3)にふるった薄力粉と粉糖を2～3回に分けて少しずつ加え、混ぜ合わせます。

5）混ざった(4)に(2)のチョコを加えて混ぜます。

6）型に流していきます。ボールのままか、絞り袋などで、型の6分目くらいまで流してください。

7）180℃のオーブンで8分30秒焼きます（焼き時間は目安）。
表面が乾いたように焼け、中央が膨らみのある状態。

8）焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱を取ります。

9）仕上げ：ホイップした生クリームを絞り、仕上げに粉糖をふって完成です。

※レンジで５００ｗで３０秒加熱すると、焼きたてに近い味わいを楽しめます。

1）ボウルに水分が残っていないように。水分が残っていると生地が分離する原因になります。

2）チョコの温度が低くなりすぎると混ざりにくいので、湯煎にかけ直すなど調整してください。

横須賀先生への料理リクエスト