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2025年2月24日（月曜日）　春菊もちと鶏肉の治部煮

材料

主な材料

• 鶏肉　小1枚
• 椎茸　3～4枚
• にんじん　小1/4本
• 茹で筍　小1/2個
• 金柑　2個

春菊もち

• 春菊　1/4束
• 白玉粉＊　60g

その他

• 出し汁　400cc
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• そば粉＊＊　大さじ4～
• 柚子胡椒　お好みで

＊または上新粉

＊＊または薄力粉・片栗粉

作り方

1）春菊もち：春菊の葉を摘んでさっと茹で、冷水にとる。
できるだけ細かいみじん切りにして水気を絞る（さらにすり鉢ですると餅の色がきれいな緑に）。
白玉粉と混ぜて少しずつ水を加え、よく練る。
ひと口大に丸めて平たく延ばす。

2）ひと口大に切った鶏肉に塩と酒（各少々・分量外）をなじませ、そば粉をまぶす。

3）鍋に出し汁・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせ、食べやすく切った椎茸・にんじん・ゆで筍を煮る。
器に具を取り出す。

4）(2)の煮汁に春菊もちを入れて、ふわっと浮き上がるまで煮る。
器に取り出す。

5）鶏肉にもう一度そば粉をたっぷりまぶしつけ、煮汁に入れる。
火が通ったら器に盛り付けて煮汁をかけ、輪切りの金柑を添える。
お好みで柚子胡椒も。

ポイント

1）春菊もち
熱や咳を鎮め、イライラも改善。

2）そば粉
気の巡りを調えて消化を促進。