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2025年3月5日（水曜日） 干し椎茸と玄米のポタージュ
材料
主な材料
- 玄米 1/2カップ
- 干し椎茸 4～5枚
- 長ネギ 1本
調味料
- 出し汁（水） 3～4カップ
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- コショウ お好みで
その他
- 水菜など 適量
作り方
1）干し椎茸は水で戻して薄切りする。
玄米は1時間以上水に浸けて水を切る。
干し椎茸と玄米を浸けておいた水は取っておく。
長ネギは小口切りにする。
2）鍋にごま油をひいて干し椎茸・玄米・長ネギを炒める。
ネギがしんなりしたら浸け汁と出し汁（合わせて約4カップ）を注ぐ。
半量の塩を加えて玄米が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
3）ミキサーにかけてから残りの塩で味を調え、お好みでコショウも加える。
水菜など加える（少し火を通した方が食べやすい）。
ごま油を少し垂らしてもよい。
ポイント
1）玄米は浸水する
そのままだと煮えない。
2）ミキサーでなめらかにする
お年寄りや体力が落ちている人も食べやすい。
