2025年3月6日（木曜日）　鯛と春野菜のさっぱりあんかけ

ホテルメトロポリタン仙台　日本料理・鉄板焼「はや瀬」　料理長　木村浩一

材料(4人分)

1）鯛は皮面に切り目を入れ、薄く塩を振り10分ほど置く。

2）(1)に小麦粉を付け、フライパンにサラダ油をひき、皮面からきつね色になるまで焼く。

3）新玉葱は5mmほどにスライスし、うるいは根本を縦に切り、他は3cmほどに切る。

4）筍は縦に食べやすい大きさに切り置く。

5）赤・黄ピーマンは短冊切りにする。

6）フライパンにサラダ油をひき、(3)～(5)を手早く炒め、調味料を入れる。

7）(6)がひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

8）器に焼いた鯛を盛り、大根おろしを添え、(7)のあんをかけて完成。

1）野菜は触感が残るようにさっと炒めてください

横須賀先生への料理リクエスト