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2025年3月11日（火曜日）　肉巻き豆腐の焼き煮

材料

主な材料

• 高野豆腐　2～3個
• 豚薄切り肉　約200g
• なめこ　1パック
• 大根　5cm
• 三つ葉　少々
• 生姜　少々

調味料

• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　小さじ1.5
• 油　大さじ1
• 出し汁　300cc
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2

作り方

1）高野豆腐を戻して水気を絞り、3本くらいに切る。
豚肉を一枚ずつ広げ、片面に塩コショウと薄力粉をまぶす。
薄力粉の面を内側にして豆腐に巻き、巻き終わりをきっちり整える。

2）フライパンに油をひき、肉の巻き終わりを下にして並べる。
焼き色がつく程度に表面を焼く。
だし汁・しょうゆ・みりんを混ぜて加え、落し蓋をして5～6分煮る。

3）(2)になめこを加えて少し煮る。
粗くすりおろした大根・刻んだ三つ葉・おろし生姜を添えて盛り付ける。

ポイント

1）薄力粉は内側だけでOK
肉と豆腐を密着させるため。

2）なめこは最後にさっと煮る
風味を生かす。