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2025年3月17日（月曜日）　じゃがいもとエビのサラダ

材料

主な材料

• じゃがいも　2個
• 長ネギ　1/2本
• 殻付きエビ　中7～8尾
• アボカド　1個

調味料

• オリーブ油　大さじ2～
• 酢　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 酒　70cc
• 塩コショウ　少々
• マスタード　大さじ1

その他

• レタスなど　適量

作り方

1）じゃがいもの皮をむいて薄切りし、さっと水洗いする。
長ネギは斜めの薄切りにし、エビは背ワタを除く。

2）フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひく。
長ネギを広げ軽く塩コショウし、じゃがいもを重ねて塩コショウし、エビをのせる。
酒をかけてふたをかぶせ、10分ほど弱火の火加減で蒸し煮する。
最後に火を強めて水分を飛ばし、酢を加えてからめる。

3）(2)の具を器に移して粗熱を取り、エビの殻を除く。
薄切りしたアボカドを加えて砂糖・塩コショウ・オリーブ油（大さじ1～）・マスタードで和える。
レタスなど生野菜を添える。

ポイント

1）じゃがいもを重ね蒸し
茹でないので持ち味が損なわれない。

2）熱いうちに酢
程よい酸味になる。