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2025年3月18日（火曜日）　豆腐飯のかやく汁かけ

材料

豆腐飯

• 米　2合
• 木綿豆腐　小1～2パック
• 塩　小さじ1/3

汁

• 干し椎茸　2枚
• 油揚げ　小2枚
• 長芋　4cm
• 出し汁　4カップ
• 味噌　大さじ3～
• 片栗粉　大さじ1

その他

• 長ネギ　5cm
• 生姜　小1/2片
• 三つ葉　5本
• ごま　少々
• たくあん　少々

作り方

1）豆腐を細かく切ってペーパータオルの上に広げ、20分ほど水切りする。
塩をからめる。
ご飯を硬めに炊いて豆腐と和える。

2）戻した干し椎茸・油揚げ・皮をむいた長芋を粗みじんに切る。
だし汁を温めて干し椎茸・油揚げ・長芋を煮る。
味噌を加え、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。

3）長ネギは小口切り、生姜はすりおろし、三つ葉はざく切りする。
ごま、たくあんも薬味にする。

4）豆腐ご飯におから汁をかけ、薬味を添える。
（別々に食べてもよい）

ポイント

1）水切り・硬めのご飯
ご飯がべたつかない。

2）薬味をいろいろ
味わいが変化して飽きずに食べられる。