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2025年4月4日（金曜日）　オレンジタルト

ムッシュ マスノ アルパジョン 4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料（6個分）

カスタードクリーム

• 卵黄　2個
• 牛乳　200g
• 砂糖　40g
• 薄力粉　17g
• 無塩バター　10g
• バニラオイル　適量

仕上げ

• タルト　6個
• オレンジ　1個
• グレープフルーツ　1個
• 生クリーム　適量
• オレンジ皮のシロップ漬け　1/4個

作り方

1）カスタードクリームを作る。
牛乳を鍋で温め、卵黄に砂糖・薄力粉・バニラオイルを加えてよく混ぜる。
牛乳を加えてよく混ぜる。（よく混ぜることで卵への急な火入れを防ぐ）

2）全体がふつふつとしてきたら火を止めてバターを加えてよく混ぜる。
バットやお皿に伸ばして冷凍庫で5〜10分、冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。（冷凍庫で急冷することで細菌の繁殖を防ぐ）

3）タルトにカスタードクリームを絞り、カットしたフルーツを飾っていく。
上に生クリームを絞り、オレンジ皮のシロップ漬けを飾ったら完成。