宮城県川崎町では、名産の寒ざらしそばの仕込み作業が始まりました。

　川崎町の５つのそば店でつくるめん棒会では、１２年前から寒ざらしそば作りを行っています。

　会のメンバー２０人が、店舗の裏を流れる川にそばの実３６０キロをつけていきました。

　寒ざらしそばは、秋に収穫された殻付きのそばの実を清流に浸した後、冬の冷たい風で乾燥させます。あくが抜けて甘みが強くのど越しが良いことが特徴です。

　そばの実は１週間ほど浸した後、約１カ月間屋外やハウスで乾かしてからそば粉にするということです。

　みやぎ川崎そばめん棒会渡邊吉昭会長「我々めん棒会、役場の方、地域おこし協力隊、一緒になって作っていますので川崎町に食べに来てください」

　寒ざらしそばは、３月からめん棒会の各店舗で提供されるということです。